Produit obtenu à partir de grand épeautre : Triticum spelta (variétés: Rouquin, Altgold, Oberküimer).
Valeurs nutritionnelles
Caractéristiques physiques et nutritionnelles :
CRITERES Moyenne pour 100 g
 Humidité Max. 11 %
 Glucides 59 à 61 g dont sucres totaux 0.5 à 1g
 Protéines 10 à 12 g
 Lipides 1 à 2 g dont lipides saturés 0.2 à 0.3g
 Fibres 13 à 16 g
 Cholestérol <0.5 mg
 Calcium 31 à 35 mg
 Sodium 9 à 11 mg