Câpres fins à tige, Calle El Tato (100 g)

En Espagne, les « encurtidos » (conserves au sel ou au vinaigre) sont largement utilisés comme apéritif et diffèrent plus ou moins selon les régions. A l’origine, un excellent moyen de conserver les légumes, dont la pratique est largement répandue en Amérique Latine, en Asie et dans de nombreux pays d’Europe du sud et de l’est.