Truffe noire d'automne "Tuber uncinatum" (pièce de 20 g), France

Truffe de 20g environ (à +/-1 g près)

La truffe d'automne (Tuber uncinatum), aussi appelée truffe de Bourgogne, est un champignon rare apprécié pour ses arômes boisés et sa belle profondeur en bouche.
Sa chair ferme, brun foncé à maturité, est parcourue de fines veines claires.
Son parfum délicat évoque les sous-bois, avec des notes de noisette et de champignon.
Quelques fines lamelles suffisent pour sublimer des pâtes fraîches, une omelette, un risotto ou une purée de pommes de terre.
Pour profiter pleinement de ses arômes, ajoutez-la plutôt en fin de préparation.

Les truffes fraîches se conservent au réfrigérateur (entre 2°C et 5°C) dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant, devant être changé chaque jour. Elles se conservent également dans le riz pour vous permettre de réaliser un délicieux risotto parfumé !
A consommer dans les 5 à 7 jours.

Astuce : on peut également placer des œufs frais dans le récipient avec les truffes. Les arômes de la truffe pénètrent la coquille poreuse de l'œuf en le parfumant naturellement.